南京特产高淳老街-马家百年老店之糕点
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7 years ago
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Nanjing
6312
ID: 547020
马家糕点：如今又一百零七年的历史，继承中华名族的传统工艺。结合先代新的口味，精选糯米粉，白糖，豆沙，玉米精粉等制作出不同的系列产品。
高淳民间有每逢结亲、婚嫁、造房、迁居、生育、祝寿等婚丧喜庆送糕点的习俗。因“糕”与“高”谐音，故被民间用来作吉祥物。
高淳的糕点作坊全县有近百家，以云片糕、麻玉糕、软香糕、芙蓉糕为大宗产品。所出产品糕粉细腻，配料纯真，道道工序讲究，务求质优味美。老街马家最负盛名。其中，“马家糕”可称历史最长的一家糕点制作坊，其精湛的糕点制作技术至今已有一百多年历史。马家糕的特点是：品种多样，料纯新鲜，色香味俱美，其生产规模越做越大，已形成了“马家糕”系列产品，在本地享有盛誉。
“马家糕”在继承祖传配方的基础上，又将传统制糕重糖改为轻糖，并使其不失原味。由于糕点畅销，边销边做，不留存货，较为新鲜。他家的刀切片糕都嵌有春桃、夏荷、秋菊、冬梅花纹，装饰十分漂亮。季节性糕点有：春糖、芙蓉糕、竹英糖、麻玉糕等100多个品种，可谓炉货、油货、炒货三大类俱全。
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