百草味拿破仑蛋糕
¥ 28
3 天 以前
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上海
241
ID: 779632
- 奶制品
传承 18 世纪欧洲宫廷甜点技艺，百草味拿破仑蛋糕以「28 层酥皮 + 3 层奶油 + 2 层坚果碎」的黄金比例，打造教科书级口感：
酥皮如纸，层层香脆：手工擀制的酥皮经 12 小时低温醒发，200℃精准烘烤出薄如蝉翼的 28 层蜂窝结构，刀叉轻触即发出「簌簌」脆响，每咬一口都有细碎酥皮落入口中，酥脆度较传统配方提升 40%。
奶油绵密，甜而不齁：甄选新西兰进口动物奶油，含脂量 38% 黄金比例，搭配法国爱乐薇奶油奶酪打至 8 分发，入口即化如云朵般轻盈，甜度比市售拿破仑降低 25%，后调留着淡淡香草籽清香。
坚果点睛，口感升级：表层撒满土耳其紫衣开心果碎与美国巴旦木片，每 100g 蛋糕含 15g 完整坚果颗粒，咬到坚果时的香脆与奶油的柔滑形成双重暴击，层次感直接拉满。
