红烧鱼
¥ 40
2 weeks ago
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Huludao
632
ID: 778083
- Fish
红烧鱼是一道经典的中式菜肴，以鱼为主要材料，配以酱油、糖和其他调味品炖煮，味道鲜美、色泽诱人。下面是红烧鱼的简易做法：
材料：
鱼（如草鱼、鲫鱼等）
生姜
大葱
大蒜
料酒
酱油
糖
盐
黑胡椒粉
食用油
水
步骤：
准备鱼：
将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两面横切几刀，以便入味。
准备调料：
姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
炸鱼：
热锅凉油，油热后将鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄（小心防止粘锅），然后盛出备用。
炒调料：
在原锅中加入姜片、蒜、葱段炒香。
红烧：
将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、酱油、糖和适量的水（没过鱼为宜）。
大火煮沸后，转小火慢炖15-20分钟，期间可以加入盐和黑胡椒粉调味。
收汁：
待汁液浓稠，鱼充分入味后，轻轻翻动鱼身，使其均匀上色，最后大火收汁。
装盘：
盛出鱼，撒上葱花装饰，可以适量淋上锅中剩余的汁液。
这道菜色泽红亮，味道鲜美。
